Ingredientes:

• Paletilla o pierna de cordero troceada.
• Ajo y cebolla.
• Panceta.
• Espárragos.
• Alcachofas.
• Patatas.

Rehogar el cordero hasta que quede bien dorado. Añadir el ajo, la cebolla, la panceta y los espárragos, se deberá pochar todo durante unos minutos. Se añaden las patatas (partidas en trozos cascados, no cortados), dándoles varias vueltas para que cojan el aceite. Se vierte agua prudencialmente y, cuando comience a hervir, se añaden las alcachofas. En aproximadamente 20 ó 30 minutos estará listo para servir.